Italian Places, Food & Hotel racconta l'esperienza culinaria vissuta al Ristorante gourmet Unico di Milano...
Le luci serali di Milano viste dalla WJC Tower e l'onore riservatoci dallo Chef Fabrizio Ferrari di poter sedere allo Chef Table rendono la nostra esperienza suggestiva e di alto livello fin dai primi minuti. Prima di accomodarci al tavolo attraversiamo una sala davvero ben curata ed elegante che permette a tutti i suoi ospiti di condividere la passione e l'impegno dello Chef e della sua brigata in ogni momento della sera grazie alla scelta del Ristorante Unico di avere cucina a vista. La semplicità degli elementi e le radici pavesi dello Chef si reinventano in piatti contemporanei da un sapore unico e sempre incredibilmente equilibrato. Il piacere della ricerca unita al ricordo di sapori italiani troppo spesso dimenticati è visibile in ogni portata ed è a nostro avviso il motore del ristorante Unico. Dallo Chef Table abbiamo potuto apprezzare la determinazione di tutto lo staff coordinato dallo Chef Ferrari sempre attentissimo a mantenere alta la concentrazione senza far mancare mai la giusta armonia. Ringraziamo lo Chef e tutto lo staff per la piacevolissima accoglienza e disponibilità ad accompagnarci in un percorso culinario veramente "Unico". Date uno sguardo ai piatti da noi degustati:
- Entrèe
- Scampi e cannellini
- Anolino in brodo
- Tortelli al verde di cipollina ripieno di ricotta di pecora e caviale di limone, emulsione cacio e pepe
- Risotto al cacao e confit d'oca
- Tatin di foie gras con porri di Cervere e mela verde, grue di cacao e lenticchie di Castelluccio
- Saltimbocca di rana pescatrice all'albese
- " Sulla via della Seta" Manzo marinato alle spezie e servito laccato nella sua salsa
- Pre Dessert
- Dessert: " Vieni in Puglia con Me" Pastry Chef Beppe Allegretta
- Con lo Chef Fabrizio Ferrari
Vini degustati:
- Hartmann Donà - Gewurztraminer
- Cà del Bosco - Curtefranca
- Vie di Romans - Dolèe
- Il Bacialè - Monferrato
- Athesis - Kettmer moscato rosa
Sommelier Davide Valerio
Maitre Carmine Pastore
Visitate il sito del Ristorante Unico di Milano: http://www.unicorestaurant.it/